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Antipasto de Atún

 Ingredientes:

1 frasco pequeño de encurtidos

1 pimentón rojo

125 gramos de zanahoria

250 gramos de coliflor

250 gramos de cebolla blanca

3 latas de atún en aceite

Aceitunas al gusto

10 cucharadas de aceite de oliva

1 frasco mediano de salsa de tomate

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Preparación:

Primero saltea la zanahoria en una sartén, las zanahorias deben estar cortadas en cuadritos y las debe saltear por aproximadamente 8 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar.

En otra olla hierva la coliflor en agua con media cucharadita de azúcar y media de sal.

Corte en juliana la cebolla y el pimentón y los saltea en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Lo tapa y deja uno 5 minutos a fuego medio.

Abra las latas de atún y escurra el aceite. Una vez que ya esté listo el pimentón y la cebolla, añada la coliflor, la zanahoria, el atún, las aceitunas, la salsa de tomate, el frasco de encurtidos y 4 cucharadas de vinagre del encurtido.

Deje cocinar por 15 minutos a fuego medio.

Este plato se puede servir frío o caliente, solo necesita acompañarlo con pan tostado o galletas saladas.

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