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Torta Oscura de Navidad o Torta Negra

 

La Torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina en Venezuela como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor es su sabor.

Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en en nuestro, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aquí y en época navideña la encuentra en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de los venezolanos.

La maceración consiste en remojar las frutas en líquido, generalmente licor para ablandar su textura y ofrecer sabor.

Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.

Ahora si vamos al grano esta es la receta, espero les guste y preparen luego me envían una fotito. Buenas vibras #ChefEstherAmaya :)

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Macerar las Frutas

Ingredientes

Almendras

Ciruelas Pasas

Pasitas Negras

Frutas Confitadas

Guindas

Nueces

Licor de Naranja o Cereza

Brandy o ron

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Preparación

Puede agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es más que suficiente.

La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor para próximos años.

Primero corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron o brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro deje macerar.

Torta

Ingredientes

200 gr. de mantequilla o margarina

2 tazas de azúcar morena

2 1/2 tazas harina

1 cdta de vainilla

6 huevos

50 gr. de cacao oscuro

1 pizca de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de leche

1 pizca de canela

Frutas maceradas

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina junto al cacao alternando la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla.

Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear.

Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente.

Vierta la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornee a 190ºC aproximadamente de 45 a 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glas y se verá preciosa.

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